ALMO Medaillon-Gulasch Stroganoff

20

Zutaten (für 4 Personen)

800 g ALMO-Hüftsteak (Medaillon)
120 g Champignons
100 g Schinken
1 Zwiebel
je 50 g rote und grüne
Paprikaschoten
100 g Gewürzgurken
100 ml Sauerrahm
150 g Butter
Salz, Pfeffer,etwas Paprikapulver
200 ml Demi-Glace (Fertige Sauce) oder Suppe, Schuss Cognac oder Madeira, Petersilie

Zubereitung

Ein ALMO-Hüftsteak (Medaillon) in Würfel oder Streifen schneiden, in Butter rasch anbraten, rosa halten, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Fein gehackte Zwiebeln, nudelig geschnittener Schinken, Gurkerln, rote und grüne Paprikaschoten und Champignons in der Pfanne anschwenken. Mit Cognac oder Madeira ablöschen, Demi-Glace oder Suppe dazu kurz aufkochen. Sauerrahm mit Paprikapulver glatt verrühren, zügig in die Sauce einmengen und über das Fleisch anrichten. Gehackte Petersilie darüber streuen.

Autor: Schirnhofer

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