Monat: Oktober 2016

ALMO Pastrami vom Brustkern

Die Zutaten: ca.1,6 kg  ALMO Brusterkern 100 ml Ahornsirup 1 EL Paprikapulver 1 EL Bohnenkraut 1 EL Senfkörner 1 EL Kräuter der Provence (Toskanische Kräuter) 1 EL Thymian 1 EL Majoran 1 EL Muskatenblüten-Pulver 1 EL Senf 1 EL Salz 1 EL Pfeffer Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo! weitere Tipps: Die Kerntemperatur können sie je nach…

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Werde zum Grillprofi!

Ein saftiges Steak vom Grill? Egal, ob Rib Eye-, Tomahawk- oder Flat Iron Steak. Den Gargrad entscheidet natürlich jeder selbst. Was kann es schöneres geben? Entscheidend ist die Qualität und die Auswahl des Fleisches. Gut mamormiert und abgelegen sollt es sein, am besten von einem Weideochsen der mind. 24 Monate alt geworden ist oder Alternativ…

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Zeiten für das Niedrigtemperaturgaren

Gesund und aromatisch Was ist die Besonderheit am Niedrigtemperaturgaren? Bei dieser Methode wird das Fleisch über mehrere Stunden konstant bei einer Temperatur von 80° C gehalten, so gart es sehr langsam von außen nach innen durch, der Fleischsaft verbleibt im Inneren des Fleischstücks und tritt nicht aus und das Fleisch bleibt daher sehr saftig. Solltest…

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Kalbs-Tafelspitz mit Wurzelgemüse

Die Zutaten: 800g  Kalbs-Tafelspitz 2 Stk. Karotten 2 Stk. gelbe Karotten 2 Stk. Sellerie 3 Stk. Knoblauch 1 El Gemüse- oder Rinder-Bouillon 3 Stk. Lorbeerblätter ca. 20 Stk. Pfefferkörner 2 El Apfel-Balsam Essig Prise Salz Mahlzeit! Autor: Franz Fink