Die Zutaten für das Steak:

• Almox Dry Aged Rostbraten
• Stay Spiced Steak N°66

Die Zutaten für die Butter Variationen:

Petersilie Knoblauch Butter:

• 250g Butter
• 3-5g Karpaten Salz
• 1-2 TL Pfeffermischung
• frischer Knoblauch nach Belieben
• 1 TL Zitronensaft
• frische Petersilie

Chili Paprika Butter:

• 250g Butter
• Jalapeno Chili, rot, gemahlen, nach Belieben
• 2-3 TL Paprika delikatess- Original ungarisch
• 3-6g Meersalz grob
• 2-3 TL Limettensaft
• fein geriebene Limettenschale
• frische Petersilie

Ananas Curry Pfeffer Butter:

• 250g Butter
• 2-5g Himalayasalz
• 3-6g Ananas Curry Mischung
• 1/2-1 TL Grüner Pfeffer – Malabar gemahlen
• 1/2-1 TL Rosa Beeren – Roter Pfeffer gemahlen
• 2-3 Blätter Zitronenmelisse

Die Zubereitung:

Das Steak wird samt der Vakuum-Verpackung bei 60°C für ca. 40 Minuten Sous-Vide gegart.

Heizen Sie Ihren Infrarot-Griller gut vor und braten sie das Steak, nah an den Heiz-Platten, für 45 bis 60 Sekunden scharf an!

Alternativ können Sie natürlich die Steaks in der Pfanne scharf anbraten.

Autor: Franz Fink