Rindfleischsalat mit Kernöl

Zutaten für 2 Personen:

300g ALMO Schulterscherzel
1/2 Stk. roter Zwiebel
2 Stk. Tomaten
1 Stk. grüner Paprika
ca. 50 ml Apfelessig
2 hart gekochte Eier
Kürbiskernöl nach Belieben
Salz & Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

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Das Schulterscherzel zuerst in leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen und dann rund 90 Minuten in der Brühe köcheln lassen. Anschließend lassen Sie das Fleisch ausreichend auskühlen.

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Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden, die Tomaten vierteln und das Ei halbieren. Geben Sie nach Belieben Apfelessig hinzu und verrühren Sie den Salat mit Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer.

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Autor: Franz Fink (ALMO-Team)

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