ALMO Premiere: Flat-Iron vom OFYR Grill

  Zubereitung der Grill-Tassen Spargel, Champignon, Cherrytomate, Schalotten, Melanzani, Zucchini, Junglauch, rote Zwiebel und frische Kräuter in eine Grill-Tasse geben, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Knoblauch, Schalotten und vorgekochte „Heurige Erdäpfel“ in eine Grill-Tasse geben, mit Olivenöl marinieren, frische Kräuter beigeben und mit Salz/Pfeffer würzen. Die Gemüse-Stifte von der Heiße Eisen-Pfanne Gemüse-Stifte, Karotten, Sellerie,…

ALMO Premiere: Chuck Steaks vom OFYR Grill

  Zubereitung der Gemüse-Spieße & Erdäpfel-Speck-Spieße Die Gemüse-Spieße abwechselnd mit Champignons, Paprika, Junglauch, Kirschtomaten, Melanzani, und Zwiebel stecken und auf die Seite geben. Die vorgekochten „Heurigen“ Erdäpfel mit Frühstücksspeck und Rosmarin einrollen, aufspießen und auf die Seite legen. Die Kartoffel und Gemüse-Spieße auf den Grill legen und langsam auf beiden Seiten anbraten. Gemüse und Erdäpfel…

Carpaccio vom Hüferschwanzel

  ca. 35 min   Zutaten für 2 Person Die Zutaten: 100g Hüferschwanzel 6 Stk Cherrytomaten 2 Stk Kräuterseitlinge 1 Knospe Basilikum Zitrone Olivenöl Parmesan Finks Kräuter-Pesto Spiceworld Pyramiden-Salz Spiceworld Schwarzes Gold Zu Beginn schneiden Sie das Hüferschwanzel in dünne Scheiben. Dann legen Sie es zwischen zwei Folien und klopfen es hauchdünn. Schneiden Sie zunächst…

Steirisches Kalbs-Steak mit Speckknusperkartoffeln und Schmorparadeiser

  ca. 60 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2x 250g Kalbs-Rückensteaks 6 Scheiben Knoblauchschopf-Speck 2 mittelgroße Kartoffeln (Erdäpfel) 1 große Schalotte (Edelzwiebel) 5-6 Stk. Cherry Tomaten 2 Tl Kräuterpesto (Fink´s Delikatessen) Salz und Pfeffer nach Belieben- Pfefferkörner grün in Lake Die Zubereitung: Erdäpfel einschneiden (!nicht ganz durchschneiden!), leicht salzen und im Backrohr…

Kalbs OSSO BUCO mit Kartoffelpüree

  ca. 90 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2 Scheiben Kalbs Osso Buco, ca. 400g 10 Cherry Tomaten 2 Karotten 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 2 Stangensellerie 1 Strauch Petersilie Lorbeer Rosmarin Gemüsebrühe Weißwein Salz, Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: Die Osso Buco Scheiben mit einer Schnur binden, salzen und in Öl…

ALMO Wok mit allerlei Gemüse

  20 min + 1-2 Std. Marinierzeit    Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 200 g ALMO Chuck Medaillonsteak 4 Stk. Radieschen 1 Stk. Radichio ca. 70g 1 Stk. Kräuterseitling 1 Stk. Bananenschalotten 50 g Erbsenschotten 2 Mini-Paprika sweet 1/16 l Sojasacue 1 EL Asia Gewürzmischung ÖL und Salz, Pfeffer Die Zubereitung: Fleisch in Würfel schneiden,…

Kronen Steak geräuchert

Die Zutaten für das Steak: 450g Tenderloin Steaks / Filet Steaks entvliest 12 Stk. WEBER Räucherchips Apfelholz 1 gr. Würfel Butter Salz & Pfeffer nach Bedarf Zum Räuchern des Steak verwenden wir Räucherchips aus Apfelholz, die am besten mit einem Gas-Brenner entzündet werden. Anschließend wird das Steak mit den rauchenden Chips in der Pfanne mit Deckel…

Fonduegericht mit Saucen

Die Zutaten: 450g ALMO Fondue-Fleisch 350g Kalbs Fondue-Fleisch Honig-Senf Sauce: 4 EL Fischerauer’s Honig Senf 2 EL Sauerrahm Salz und Pfeffer nach Bedarf Kräuter Sauce: 2 TL Fink’s Kräuter-Pesto 2 EL Sauerrahm 1 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer nach Bedarf Chili-Senf Sauce: 2 EL Fischerauer’s Chili Senf 4 EL Sauerrahm Cocktail Sauce: 3 TL Fink’s Paradeis-Schwarze…

Roastbeef mit Sauce-Tartare

Die Zutaten für das Roastbeef: 1,9 kg Roastbeef / Beiried 100 ml Senf 2 TL Salz 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) 1 EL Thymian Die Zutaten für den Ei-Dip: 6 hart gekochte Eier fein gewürfelt 1/2 Zwiebel 6 Essig-Gurken fein gewürfelt 1 TL Kapern 1 TL Senf 125 ml Mayonnaise 1/2 TL Salz 1/2 TL…

Holzfäller Steak vom Filet-Mittelstück

Die Zutaten: 2x 225g ALMO Filetsteaks 1 Sack Bohnen 1 Stk. Kartoffel 100g Champignons 1 Stk. Paprika 1 – 2 Eier 30ml Cognac Speckstreifen nach Bedarf frische Petersilie Pfeffer nach Bedarf Salz nach Bedarf Die Zubereitung: Bohnen und Kartoffeln waschen und (wie im Film) schneiden, danach im kochenden Wasser blanchieren. Champignons waschen, vierteln – Paprika und Speck…

Bœuf Stroganoff

  Die Zutaten: ca. 200g ALMO Filetspitzen 150g Champignons 100g Schinken 100g Zwiebel 50g Essig-Gurkerl 4g Paprika Edelsüß 3g Gemüsebrühe 1 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Pfeffer Gemahlen 1 TL Kümmel Gemahlen 1 EL Kartoffel-Stärke / Maizena 50ml Cognac 100ml Schlagobers frische Petersilie Unser Serviertipp: Wolf NUDELN Trofie in Butter geschwenkt mit angebratenen Erbsen-Schoten. Guten…

Bistecca alla Fiorentina

  Die Zutaten: 1 Porterhouse-Steak 400 ml Oliven-Öl 1 Ganzer Knoblauch 2 Chili-Schoten Frischer Rosmarin Parmesan Pfeffer Salz Zitrone   Autor: Franz Fink