Kategorie: Grillen und Kurzbraten

Dry Aged Steak am Anzündkamin

by Herbie grillt 4 Wochen altes ALMO Dry Aged Steak von der Hohen Rippe auf den Anzündkamin angegrillt und auf der Kugel fertiggezogen. Funktioniert tadellos, Topergebnis.

Hanger Steak mit Ofenpommes, Salsa und Chimichurri

Zubereitung Hanging Tender: Hanging Tender – 47 Grad, 1,5 Std., danach scharf anbraten und wenn möglich die Kruste mit einem Flamiergerät perfektionieren. Dazu gibt es zweierlei Saucen. Rezept anbei. Serviert mit selbstgemachten Ofenpommes (Rezept auch anbei). Autor: Eva Reich (ALMO-Shop Kundin)  

ALMO Dry Aged Steak von der Hohen Rippe

Zubereitungsinfo: Eine Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen Bei Zimmertemperatur leicht mit Öl einmassieren Mit Steakpfeffer, gehacktem Thymian/Rosmarin, Salz und Steakgewürz kräftig würzen Über der Glut auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten direkt scharf angrillen Mit dem Bratenthermometer noch ca. 20 Minuten auf 55 Grad Kerntemperatur indirekt grillen Vom Grill nehmen und…

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Flat Iron Steak mit Chimichurri

Die Zutaten: 1 ALMO Flat Iron Steak 650g  1 ALMO BBQ Gewürz 1 ALMO Pfeffer 1 ALMO Steak Salz Zutaten für die Chimichurri Sauce: je 1 Tomate, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Chilischote 1 Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen 1 TL Oregano gerieben 1 frische Bio-Zitrone (für Zitronenzeste) 2 Esslöffel Balsamico-Essig 70 ml Olivenöl Die Zubereitung:…

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Jim Beam „Beef Ribs“

by Herbie Grillt (Youtube) Marinade: 120ml Sojasauce 60ml Wasser 60-90ml Jim Beam 2EL Worcester Sauce 3EL gehackte Knoblauchzehen 1TL Ingwerpulver 1,5EL Zucker Glasur: Rest von der Marinade einreduzieren und 3 EL Currysauce oder BBQ Sauce was ihr möchtet 3 EL Marillenmarmelade dazugeben aufkochen auf gewünschte Konsestenz einköcheln fertig. ALMO Beef Ribs online bestellen  im ALMO-Shop…

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Teriyaki „Flat Iron Steak“ am Holzkohlegrill

by Franz Fink Zutaten: 1 Stk. ALMO Flat Iron Steak ca. 600-700g für 2-4 Personen Salz (Meersalz oder andere Spezialsalze) Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Sesam Teriyaki Sauce Zubereitungszeit: ca. 20-30 min Grilltemperatur: 175°-230° direkte Hitze Zubereitung: Fleisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer gekreuzt max. 5 mm einschneiden. Salzen und auf den heißen…

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„Tri-Tip Steak“ im Holzkohlegrill

by Franz Fink Zutaten: 1 Stk. ALMO Hüferschwanzel ca. 1,2 kg  (4-6 Personen) Salz (Meersalz oder andere Spezialsalze) Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Stk. Zitrone Bergkäse, Parmesan oder Montasio Olivenöl Zubereitungszeit: ca. 45 – 60 min Grilltemperatur: 175° – 230° indirekte und direkte Hitze Zubereitung: Fleisch mit etwas Salz einreiben und mit der Fettseite zuerst…

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Video: Flanksteak Wrap by „Herbie grillt“

by Herbie Grillt (Youtube) Flanksteak von Almo mariniert in Weißwein und Sojasauce und aus gedünsteten Zwiebel Paprika und Paradeiser einen Wrap gemacht. ALMO Flank  Steak online bestellen  im ALMO-Shop (www.almo-shop.at)

ALMO Beiriedsteaks mariniert

Zutaten (für 4 Personen) 4 ALMO Beiriedsteaks Kräuterbutter Marinade: 75 ml Weinessig 3 EL Sojasauce Saft von 1 Zitrone 1 EL fein gehackte Zwiebeln 3 EL brauner Zucker 2 TL Kräuter-Gewürzsalz 2 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 100 ml Maiskeimöl Zubereitung Die Steaks nebeneinander in eine flache Schale legen und den Rand mehrmals einschneiden, damit sich die Steaks…

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Oststeirischer Rostbraten vom ALMO-Rind mit Polentapalatschinken

Zutaten (für 4 Personen) 4 Stück Rostbraten Steaks Salz und Pfeffer, Rindsuppe für Polentapalatschinken 1/4 l Wasser 1/8 l Milch 10 dag Polentagrieß Salz Muskatnuss 1 Ei 1 EL geriebener Käse Zubereitung Die 4 Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in heißes Fett einlegen, braun anbraten, umdrehen und auf der anderen Seite fertig braten (ca. 5…

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Kürbis-Steak-Sandwich vom ALMO

Zutaten (für 4 Personen) 80 dag ALMO-Medaillonsteak 20 dag Muskat- oder Hokkaidokürbis 1 Zwiebel 1/16 l Sauvignon Blanc 2015 Rucola frische Kräuter (nach Saison: z.B. frischer Oregano, Kapuzinerkresse, Petersilie, Basilikum, Kerbel) 1 weißes Fladenbrot (od. Stangenbaguette) 1 EL Olivenöl Zubereitung Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem fein geschnittenen Zwiebel in Olivenöl anschwitzen….

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Gegrilltes ALMO-Roastbeef mit Lauchbündchen

Zutaten (für 4 Personen) 4 Scheiben ALMO-Beiried oder Premiumsteak 1/4 l Olivenöl Salz, Pfeffer Chilischoten 15 dag durchzogener Speck, dünn geschnitten 2 Lauchstangen Zubereitung Die Steaks in einer Marinade aus: Öl, Salz, Pfeffer und Chilischoten 30 Minuten marinieren. Danach abtupfen und in der Grillpfanne mit großer Anfangshitze und danach mit reduzierter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt grillen….

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Video-Kochtipps ALMO Flanksteak

Gewisse Steakarten bedürfen einer speziellen Behandlung und Zubereitung. Gerade bei den Flanksteak vom ALMO-Weiderind muss man einige Dinge beachten.