Kalbstafelspitz Sous vide/gegrillt mit Semmelkren

Vorbereitung: 10 min. Garzeit: ca. 3 bis 8 Stunden bei 56 °C Wassertemperatur Grill: Kugelgrill Gas oder Holzkohle, Keramikgrill, Direktgrill Grillmethode: direkt Zubehör: Souvidegarer, Vakuumierer   Zutaten für 4 – 6 Personen Die Zutaten für den Kalbstafelspitz: 800 g Kalbstafelspitz Salz aus der Mühle getrockneter Majoran gerebelt 30 g Butter etwas Rauch- oder Sesamöl 3…

Fonduegericht mit Saucen

Die Zutaten: 450g ALMO Fondue-Fleisch 350g Kalbs Fondue-Fleisch Honig-Senf Sauce: 4 EL Fischerauer’s Honig Senf 2 EL Sauerrahm Salz und Pfeffer nach Bedarf Kräuter Sauce: 2 TL Fink’s Kräuter-Pesto 2 EL Sauerrahm 1 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer nach Bedarf Chili-Senf Sauce: 2 EL Fischerauer’s Chili Senf 4 EL Sauerrahm Cocktail Sauce: 3 TL Fink’s Paradeis-Schwarze…

Bœuf Stroganoff

Die Zutaten: ca. 200g ALMO Filetspitzen 150g Champignons 100g Schinken 100g Zwiebel 50g Essig-Gurkerl 4g Paprika Edelsüß 3g Gemüsebrühe 1 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Pfeffer Gemahlen 1 TL Kümmel Gemahlen 1 EL Kartoffel-Stärke / Maizena 50ml Cognac 100ml Schlagobers frische Petersilie Unser Serviertipp: Wolf NUDELN Trofie in Butter geschwenkt mit angebratenen Erbsen-Schoten. Guten Appetit!…

Steirisches Kalbs-Cordon Bleu

Die Zutaten: 500g Schnitzel-Fleisch vom Kalb 100 ml Paradeis Chutney 100g Bergkäse (6 Scheiben) 4 Eier 150 g Semmelbrösel 150 g Mehl Sonnenblumenöl Butter Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo! Autor: Franz Fink

Kalbs-Tafelspitz mit Wurzelgemüse

Die Zutaten: 800g  Kalbs-Tafelspitz 2 Stk. Karotten 2 Stk. gelbe Karotten 2 Stk. Sellerie 3 Stk. Knoblauch 1 El Gemüse- oder Rinder-Bouillon 3 Stk. Lorbeerblätter ca. 20 Stk. Pfefferkörner 2 El Apfel-Balsam Essig Prise Salz Mahlzeit! Autor: Franz Fink

ALMO Rindsrouladen mit Paradeis-Schwarze Nuss Pesto

Die Zutaten: 2 x 200g  Schnitzel geschnitten 1 weiße Zwiebel 1 Karotte 1 gelbe Karotte 3-4 Essiggurken 1 TL Thymian 1 TL Bohnenkraut 1 EL Maizena 1 EL Paradeis-Schwarze Nuss Pesto 1 TL Salz Die Zubereitung: Zu Beginn werden die Karotten und Essiggurken in Streifen geschnitten bzw. die Zwiebel fein gehackt. Danach wird das Schnitzelfleisch…

ALMO Rindssuppe

Die Zutaten: ca. 1 kg ALMO Schulterscherzel 2 Karotten 1 gelbe Karotte 1 Sellerie 1 Zwiebel 2 EL Rinder-Bouillon 2 EL Liebstöckel (Maggikraut) 3 Lorbeerblätter 20 Stk. Pfefferkörner 3 g Salz Die Zubereitung: Zu Beginn werden die Karotten, die Zwiebel und der Sellerie grob geschnitten. Dann werden die einzelnen Zutaten –  Rinder-Bouillon, Salz, Pfefferkörner, Liebstöckel…

ALMO-Rahmgulasch mit Wurzelgemüse

Zutaten (für 4 Personen) 60 dag ALMO-Gulaschfleisch Zwiebel Schweinefett Tomatenmark Paprikapulver Essig Salz, Kümmel, Mayoran, Knoblauch Sauerrahm Kapern Zitronenzestern Gekochte Gemüsestäbchen oder -streifen Salzkartoffeln Zubereitung Geschnittene Zwiebeln in Schweinefett rösten Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben. Anschließend mit Essigwasser ablöschen. ALMO-Wadschinken grob, würfelig Schneiden, dazu geben, mit Salz, fein gehacktem oder gemahlenen Kümmel, Mayoran und Knoblauch, würzen….

ALMO-Roulade mit Apfelfüllung

Zutaten (für 4 Personen) 4 ALMO-Schnitzerl Salz, Pfeffer 2-3 EL Senf 4 säuerliche Äpfel 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 10 dag Speckscheiben Butterschmalz zum Braten 50 dag Tomaten 1/4 l Rind- oder Gemüsesuppe 1/2 Becher Creme fraiche 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker Kräuterzweige zum Garnieren Zubereitung Die ALMO-Schnitzel sanft plattieren, mit Salz und…

ALMO mit Wokgemüse

Zutaten (für 4 Personen) 50 dag ALMO-Schnitzel 1 roter Paprika 1 grüner Paprika 1 Karotte 1 Zwiebel 8 dag Bohnensprossen ½ Brokkoli Salz, Pfeffer Ingwer Sojasauce 1 Chilischote Sesamöl Zubereitung Das Fleisch in feine Streifen schneiden und 10 Minuten lang mit der Chilischote in Öl marinieren. Das Fleisch im Wok braten, herausnehmen und warm stellen. Nudelig…

ALMO Medaillon-Gulasch Stroganoff

Zutaten (für 4 Personen) 800 g Hüftsteak (Medaillon) 120 g Champignons 100 g Schinken 1 Zwiebel je 50 g rote und grüne Paprikaschoten 100 g Gewürzgurken 100 ml Sauerrahm 150 g Butter Salz, Pfeffer,etwas Paprikapulver 200 ml Demi-Glace (Fertige Sauce) oder Suppe, Schuss Cognac oder Madeira, Petersilie Zubereitung Ein ALMO-Hüftsteak (Medaillon) in Würfel oder Streifen schneiden,…

Gekochter Tafelspitz vom ALMO mit seinem klassischen Beilagen

Zutaten (für 4 Personen) ca. 2 kg Tafelspitz 1 Zwiebel, mit Schale, halbiert ca. 3,5 l Wasser 10-15 Pfefferkörner, schwarz 250g Wurzelwerk, geschält (Karotte, Gelbe Rübe, Sellerie und Petersilwurzel zu gleichen Teilen) ½ Lauchstange, halbiert Nach Bedarf: Brühe, gekörnt Salz Schnittlauch, geschnitten Für die Beilagen: Cremespinat gekochte Erdapfelscheiben Zubereitung Zwiebel samt Schale in einer mit Alufolie…

ALMO-Rahmgulasch mit Wurzelgemüse

Zutaten (für 4 Personen) 60 dag ALMO-Gulaschfleisch (Kavalierspitz) Zwiebel Schweinefett Tomatenmark Paprikapulver Essig Salz, Kümmel, Mayoran, Knoblauch Sauerrahm Kapern Zitronenzestern Gekochte Gemüsestäbchen oder -streifen Salzkartoffeln Zubereitung Geschnittene Zwiebeln in Schweinefett rösten Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben. Anschließend mit Essigwasser ablöschen. ALMO-Wadschinken grob, würfelig Schneiden, dazu geben, mit Salz, fein gehacktem oder gemahlenen Kümmel, Mayoran und Knoblauch,…

ALMO-Saftschnitzel

Zutaten (für 4 Personen) 4 Stk. Rindsschnitzel Senf, scharf (z.B. Dijonsenf) Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle Öl zum Anbraten Für den Saft ½ l Rindsuppe 1/8 l Sauerrahm etwas glattes Mehl Kapern (aus dem Glas) Zubereitung Fleisch klopfen und auf einer Seite mit Senf, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Öl erhitzen, Schnitzel mit…

ALMO-Kavalierspitz mit Kartoffelkruste und Rotkraut

Zutaten (für 4 Personen) 80 dag Siedefleisch (Kavalierspitz) 50 dag Rotkraut, fein geschnitten 2 Zitronen Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer 3 EL Honig 2 lt. kaltes Wasser 4 Karotten, Wurzelwerk je 2 Lorbeerblätter, Wacholderbeeren Salz 6 Stk. Kartoffel speckig 1 EL Kümmel, gemahlen, Muskat 2 EL geriebener Kren 1 Bund Schnittlauch 4 Zwiebeln 1/4 l Zweigelt (Rotwein) 1…

Wie mache ich Tafelspitz?

Jetzt Tafelspitz online bestellen Der Tafelspitz ist eines der Flaggschiffe der klassischen österreichischen Rindfleischküche. Benannt ist das Gericht nach dem Fleischstück, das aus dem Schlögel des Rindes geschnitten wird. Der „,Spitz“ – das ist der letzte, flache Teil des Tafelspitzes – gilt bei Kennern als bestes Stück des Schwanzstücks. Das kurzfaserige Fleisch hat mitunter eine…