Kategorie: Schmoren und Braten

Krautwickerl mit Rinderfaschiertem & Erdäpfelpüree-Krapfen

  Grillzeit: ca. 45 Minuten   Zutaten: für 4 Personen   Die Zutaten für die Krautwickerl: 600g ALMO-Burgerfleisch 150g Mittelkornreis Steaksalz Schwarzer Pfeffer 1 Kopf Sauerkraut – 4 schöne große Aussenblätter Küchenfaden zum Binden Die Zutaten für die Paradeiser Sauce: ca. 400g Paradeiser frisch Salz Zucker, falls notwendig 1 Stk. Zwiebel, sehr fein geschnitten Die…

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Kalbs OSSO BUCO mit Kartoffelpüree

  ca. 90 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2 Scheiben Kalbs Osso Buco, ca. 400g 10 Cherry Tomaten 2 Karotten 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 2 Stangensellerie 1 Strauch Petersilie Lorbeer Rosmarin Gemüsebrühe Weißwein Salz, Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: Die Osso Buco Scheiben mit einer Schnur binden, salzen und in Öl…

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Roastbeef mit Sauce-Tartare

Die Zutaten für das Roastbeef: 1,9 kg Roastbeef / Beiried 100 ml Senf 2 TL Salz 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) 1 EL Thymian Die Zutaten für den Ei-Dip: 6 hart gekochte Eier fein gewürfelt 1/2 Zwiebel 6 Essig-Gurken fein gewürfelt 1 TL Kapern 1 TL Senf 125 ml Mayonnaise 1/2 TL Salz 1/2 TL…

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ALMO Pastrami vom Brustkern

Die Zutaten: ca.1,6 kg  ALMO Brusterkern 100 ml Ahornsirup 1 EL Paprikapulver 1 EL Bohnenkraut 1 EL Senfkörner 1 EL Kräuter der Provence (Toskanische Kräuter) 1 EL Thymian 1 EL Majoran 1 EL Muskatenblüten-Pulver 1 EL Senf 1 EL Salz 1 EL Pfeffer Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo! weitere Tipps: Die Kerntemperatur können sie je nach…

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Almiges Bergpfandl vom Flank Steak

Die Zutaten: 750g  ALMO Flank Steak 100 g Cheddar-Käse 150 g Bauchspeck 50 g Schwarzer Pfeffersenf frischer Rosmarin 50 g Bergkäse 200 g Champignions 200 g Erdäpfel 100 g rote Zwiebel 1 Stk. Paprika 1/8 l Schlagobers Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer Guten Appetit! Autor: ALMO-Shop, http://www.almo-shop.at

ALMO Gulasch nach Art des Hauses

Die Zutaten: 1 kg Gulaschfleisch gereift 1 kg Zwiebeln 100 g Schweineschmalz oder Alternativ 100 g Sonnenblumenöl 60 g Paprikapulver edelsüss 30 g Knoblauch 15 g Maizena (Lösung mit 15 ml Wasser) 8 g Salz 8 g Rinder-Bouillon 4 g Pfeffer 2 g Kümmel gehackt 1 g Thymian 1 g Majoran 1 Lorbeerblatt Die Zubereitung:…

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Steaksandwich „Roastbeef im Ganzen“ mit Grillzwiebel und SteirerKren

                                                                         by Hans Peter Fink Zutaten Steaksandwich: # 2 kg ALMO Roastbeef mit Fett, Rinderrücken, am  besten Mittelstück gereift                                                    # Marinade # 50 g Scharfer Senf nach Geschmack # 50 g Sojasauce # 2 EL Bergkernsalz # 1 EL geschroteter oder gemahlener Pfeffer schwarz # Hand voll fein gehackter Rosmarin-Salbei und / oder Thymian Zutaten…

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Kalbsfilets in Champignonrahmsauce

Zutaten (für 2 Personen) • 4 Scheiben Premium-Kalbsfilet • 50 g Speck (mager) • 1 Stk Zwiebel (klein, feingewürfelt) • 250 g Champignons (frisch) • Pfeffer (frisch gemahlen) • 4 EL Creme fraiche • Petersilie (frisch, gehackt) • Salz Zubereitung Für die Kalbsfilets in Champignonrahmsauce die Kalbsfilets in der Pfanne kurz anrösten, sodass sie innen noch…

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Gedünstetes Beinfleisch vom ALMO

Zutaten (für 4 Personen) 2 kg Zwerchrippe 5 EL Öl Salz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 120 g Wurzelwerk 1/2 Zwiebel 70 g Tomatenmark 1/8 l Rotwein 1 l Suppe / Rindsfond 1 Lorbeerblatt 1 Thymiansträußchen 8 Pfefferkörner 1 KL Stärke 4 cl Rotwein Merlot Zubereitung Öl in einem Topf erhitzen, Beinfleisch salzen, pfeffern und auf beiden…

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Pfeffer-Curry vom ALMO Rind

Zutaten (für 4 Personen) 75 dag Rindfleisch (z.B. Hüferscherzel, Schale, Tafelstück, Lungenbraten, Beiried) 2 EL Öl 2 TL Salz 2 TL grüner Pfeffer 5 dag frische Ingwerwurzel 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 EL Butter 2 EL Currypulver Saft von 1/2 Limette 1/2 l Kokosmilch (aus der Dose) etwas Zitronengras 40 dag Bambussprossen Zubereitung Das Fleisch in…

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ALMO-Rostbraten mit Rosmarin

Zutaten (für 4 Personen) 4 Scheiben Rostbraten 2 Zucchini 1 Melanzane 1 Knolle Fenchel 6 Knoblauchzehen 10 dag schwarze Oliven 1/16 l Olivenöl 10 dag Butter etwas Mehl 1 Zitrone Rosmarin Worcestersauce Salz, Pfeffer Zubereitung Rostbraten salzen und pfeffern. Zucchini und Melanzane in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, schälen, halbieren, den Strunk ausstechen und in Scheiben schneiden….

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ALMO-Gewürzragout mit Polentaknödel

Zutaten (für 4 Personen) Gewürzragout: 1 kg Schulterscherzel 50 g Schweineschmalz 15 Schalotten 1/2 l Rotwein 2 l Rindsuppe Tomatenmark Apfelessig 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 1 Zweig Thymian 1 Prise Lebkuchengewürz 1 Prise Piment 2 Knoblauchzehen Maisstärke zum Binden Wurzelgemüse (2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle) Zucker, Petersilie Polentaknödel: 500 g Mager-Topfen 130 g Polentagrieß (Maisgrieß) 50…

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ALMO-Schulter mit Wirsingwickler

Zutaten (für 4 Personen) 2,5 bis 2 kg Schulter 250 g Markknochen Meersalz 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebeln 1 Zweig Liebstöckel 1 Stangensellerie 1 Stange Lauch 3 Karotten geschält 1/2 kleine Sellerieknolle geschält Für die Wirsingwickel: 1/2 frischer Wirsing (Kohl) schön grün und knackig 10 g Butter 1/2 Zwiebel 200 g geräucherter Bauchspeck 1/2 kleiner Bund Petersilie…

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ALMO-Rindfleisch-Spießchen auf Zitronengras

Zutaten (für 4 Personen) 500g ALMO-Hüferscherzel oder Oberschale 8 Zitronengrasstangen Salz, Pfeffer 2 Eiweiß 4 EL Mehl 12 EL Frittierfett 1 Bund Frühlingszwiebeln frischer Koriander Zubereitung ALMO-Fleisch in gleich große Würfel schneiden und jeweils 3 Würfel auf 1 Zitronengrasstiel spießen. Mit Salz und Pfeffer würzen in Mehl wenden, danach im verquirltem Eiweiß und zum Schluss im…

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