Krautwickerl mit Rinderfaschiertem & Erdäpfelpüree-Krapfen

  Grillzeit: ca. 45 Minuten   Zutaten: für 4 Personen Die Zutaten für die Krautwickerl: 600g Burgerfleisch 150g Mittelkornreis Steaksalz Schwarzer Pfeffer 1 Kopf Sauerkraut – 4 schöne große Aussenblätter Küchenfaden zum Binden Die Zutaten für die Paradeiser Sauce: ca. 400g Paradeiser frisch Salz Zucker, falls notwendig 1 Stk. Zwiebel, sehr fein geschnitten Die Zutaten…

Kalbs OSSO BUCO mit Kartoffelpüree

  ca. 90 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2 Scheiben Kalbs Osso Buco, ca. 400g 10 Cherry Tomaten 2 Karotten 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 2 Stangensellerie 1 Strauch Petersilie Lorbeer Rosmarin Gemüsebrühe Weißwein Salz, Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: Die Osso Buco Scheiben mit einer Schnur binden, salzen und in Öl…

Roastbeef mit Sauce-Tartare

Die Zutaten für das Roastbeef: 1,9 kg Roastbeef / Beiried 100 ml Senf 2 TL Salz 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) 1 EL Thymian Die Zutaten für den Ei-Dip: 6 hart gekochte Eier fein gewürfelt 1/2 Zwiebel 6 Essig-Gurken fein gewürfelt 1 TL Kapern 1 TL Senf 125 ml Mayonnaise 1/2 TL Salz 1/2 TL…

ALMO Pastrami vom Brustkern

Die Zutaten: ca.1,6 kg  Brusterkern 100 ml Ahornsirup 1 EL Paprikapulver 1 EL Bohnenkraut 1 EL Senfkörner 1 EL Kräuter der Provence (Toskanische Kräuter) 1 EL Thymian 1 EL Majoran 1 EL Muskatenblüten-Pulver 1 EL Senf 1 EL Salz 1 EL Pfeffer Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo! weitere Tipps: Die Kerntemperatur können sie je nach Geschmack…

Almiges Bergpfandl vom Flank Steak

Die Zutaten: 750g  Flank Steak 100 g Cheddar-Käse 150 g Bauchspeck 50 g Schwarzer Pfeffersenf frischer Rosmarin 50 g Bergkäse 200 g Champignions 200 g Erdäpfel 100 g rote Zwiebel 1 Stk. Paprika 1/8 l Schlagobers Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer Guten Appetit!

Gulasch nach Art des Hauses

Die Zutaten: 1 kg Gulaschfleisch gereift 1 kg Zwiebeln 100 g Schweineschmalz oder Alternativ 100 g Sonnenblumenöl 60 g Paprikapulver edelsüss 30 g Knoblauch 15 g Maizena (Lösung mit 15 ml Wasser) 8 g Salz 8 g Rinder-Bouillon 4 g Pfeffer 2 g Kümmel gehackt 1 g Thymian 1 g Majoran 1 Lorbeerblatt Die Zubereitung:…

Steaksandwich „Roastbeef im Ganzen“ mit Grillzwiebel und SteirerKren

                                                                         by Hans Peter Fink Zutaten Steaksandwich: # 2 kg Roastbeef mit Fett, Rinderrücken, am  besten Mittelstück gereift                                                    # Marinade # 50 g Scharfer Senf nach Geschmack # 50 g Sojasauce # 2 EL Bergkernsalz # 1 EL geschroteter oder gemahlener Pfeffer schwarz # Hand voll fein gehackter Rosmarin-Salbei und / oder Thymian Zutaten Grillzwiebel:…

Video: „Roastbeef“ mit „Jack Daniels“ Senf Glasur

by Herbie Grillt (Youtube) Roastbeef auf der Sizzle Zone angebraten und am Monolith fertig gemacht und dazu gibt es Bratkartoffeln mit Paradeiser und Käse. ALMO Roastbeef online bestellen im  ALMO-Shop (www.almo-shop.at)

Kalbsfilets in Champignonrahmsauce

Zutaten (für 2 Personen) • 4 Scheiben Premium-Kalbsfilet • 50 g Speck (mager) • 1 Stk Zwiebel (klein, feingewürfelt) • 250 g Champignons (frisch) • Pfeffer (frisch gemahlen) • 4 EL Creme fraiche • Petersilie (frisch, gehackt) • Salz Zubereitung Für die Kalbsfilets in Champignonrahmsauce die Kalbsfilets in der Pfanne kurz anrösten, sodass sie innen noch…

Gedünstetes Beinfleisch

Zutaten (für 4 Personen) 2 kg Zwerchrippe 5 EL Öl Salz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 120 g Wurzelwerk 1/2 Zwiebel 70 g Tomatenmark 1/8 l Rotwein 1 l Suppe / Rindsfond 1 Lorbeerblatt 1 Thymiansträußchen 8 Pfefferkörner 1 KL Stärke 4 cl Rotwein Merlot Zubereitung Öl in einem Topf erhitzen, Beinfleisch salzen, pfeffern und auf beiden…

Pfeffer-Curry vom Rind

Zutaten (für 4 Personen) 75 dag Rindfleisch (z.B. Hüferscherzel, Schale, Tafelstück, Lungenbraten, Beiried) 2 EL Öl 2 TL Salz 2 TL grüner Pfeffer 5 dag frische Ingwerwurzel 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 EL Butter 2 EL Currypulver Saft von 1/2 Limette 1/2 l Kokosmilch (aus der Dose) etwas Zitronengras 40 dag Bambussprossen Zubereitung Das Fleisch in…

Rostbraten mit Rosmarin

Zutaten (für 4 Personen) 4 Scheiben Rostbraten 2 Zucchini 1 Melanzani 1 Knolle Fenchel 6 Knoblauchzehen 10 dag schwarze Oliven 1/16 l Olivenöl 10 dag Butter etwas Mehl 1 Zitrone Rosmarin Worcestersauce Salz, Pfeffer Zubereitung Rostbraten salzen und pfeffern. Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, schälen, halbieren, den Strunk ausstechen und in Scheiben schneiden….

Gewürzragout mit Polentaknödel

Zutaten (für 4 Personen) Gewürzragout: 1 kg Schulterscherzel 50 g Schweineschmalz 15 Schalotten 1/2 l Rotwein 2 l Rindsuppe Tomatenmark Apfelessig 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 1 Zweig Thymian 1 Prise Lebkuchengewürz 1 Prise Piment 2 Knoblauchzehen Maisstärke zum Binden Wurzelgemüse (2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle) Zucker, Petersilie Polentaknödel: 500 g Mager-Topfen 130 g Polentagrieß (Maisgrieß) 50…

Schulter mit Wirsingwickler

Zutaten (für 4 Personen) 2,5 bis 2 kg Schulter 250 g Markknochen Meersalz 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebeln 1 Zweig Liebstöckel 1 Stangensellerie 1 Stange Lauch 3 Karotten geschält 1/2 kleine Sellerieknolle geschält Für die Wirsingwickel: 1/2 frischer Wirsing (Kohl) schön grün und knackig 10 g Butter 1/2 Zwiebel 200 g geräucherter Bauchspeck 1/2 kleiner Bund Petersilie…

Rindfleisch-Spießchen auf Zitronengras

Zutaten (für 4 Personen) 500g Hüferscherzel oder Oberschale 8 Zitronengrasstangen Salz, Pfeffer 2 Eiweiß 4 EL Mehl 12 EL Frittierfett 1 Bund Frühlingszwiebeln frischer Koriander Zubereitung ALMO-Fleisch in gleich große Würfel schneiden und jeweils 3 Würfel auf 1 Zitronengrasstiel spießen. Mit Salz und Pfeffer würzen in Mehl wenden, danach im verquirltem Eiweiß und zum Schluss im…