KCBS Competition Brisket

 12 – 24 h  Zutaten für 5-10 Personen Zutaten 1 Almox Brisket 3,5 kg Beef Injection Beef Dry Rub BBQ Sauce Zubereitung Zuerst muss das Brisket richtig pariert werden, sofern es nicht bereits so geliefert wurde. Anleitung zum Parieren: Brisket Zuschnitt Hierzu muss man zunächst die „Ober-“ bzw. „Unterseite“ identifizieren: Das Brisket besteht aus 2…

Paprika Tapas vom Almox Brustkern

Gesamtzeit: ca. 50 min Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 200g Almox Brustkern 15 Stk. grüne Grillpaprika klein (7-10 cm) 5-7 Stk. Jungzwiebeln 15 Tomatenscheiben (ca. 3-4 Tomaten) getrocknete Tomaten in ÖL Brunnenkresse Oliven-Öl 1/2 Zitrone Ausseer Bergkernsalz nach Belieben Stay Spiced Schwarzes Gold nach Belieben Für die Almox-Brustkern Tapas schneiden Sie zunächst 200g des Fleisches…

Carpaccio vom Almox Hüferschwanzel

  ca. 35 min   Zutaten für 2 Person Die Zutaten: 100g Almox Hüferschwanzel 6 Stk Cherrytomaten 2 Stk Kräuterseitlinge 1 Knospe Basilikum Zitrone Olivenöl Parmesan Finks Kräuter-Pesto Salz Schwarzes Gold von @StaySpiced! Zu Beginn schneiden Sie das Almox Hüferschwanzel in dünne Scheiben. Dann legen Sie es zwischen zwei Folien und klopfen es hauchdünn. Schneiden…

Gefülltes Almox Flanksteak mit Feta-Käse

Die Zutaten: Almox Flank Steak gereift 650g gemischte Cocktailtomaten gemischte Paprika klein 3x Knoblauchzehen 1x Fetakäse Gyros Gewürzmischung Steakpfeffer Zubereitung Füllung: Paprika in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren und Knoblauch fein hacken. Zuerst Paprika, im Anschluss Tomaten und Knoblauch dazugeben und in Olivenöl anrösten. Danach den Fetakäse zerkleinern und dazugeben. Das Ganze  mit etwas Gyrosgewürz (oder jeder anderen mediteranen Gewürzmischung)…

Szegediner Gulasch

Die Zutaten: 800g Schweine Schulter 500g Sauerkraut 200g Frühstückspeck 3-4 Stk. Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Tomatenmark 4 EL Paprikapulver edelsüß 2 TL Kümmel ganz 1-2 EL Maizena 2 Liter Wasser Lorbeerblätter Raps Öl oder Schweine Schmalz Gemüse Bouillon nach Belieben Chili oder Cayennepfeffer nach Belieben Die Zubereitung: Seviertipp: Als Beilage empfehlen wir – in…

Almox Flat Iron Steak Teriyaki im O.F.B Griller

Die Zutaten für das Steak: ALMOX Dry Aged Rostbraten Spiceworld Steak N°66 Die Zutaten für die Butter Variationen: Petersilie Knoblauch Butter: 250g Butter 3-5g Kapern Salz 1-2 TL Pfeffermischung frischer Knoblauch nach Belieben 1 TL Zitronensaft frische Petersilie Chili Paprika Butter: 250g Butter Jalapeno Chili, rot, gemahlen, nach Belieben 2-3 TL Paprika delikatess- Original ungarisch […]

Almox Dry Aged Steak im O.F.B Griller

Die Zutaten für das Steak: Almox Dry Aged Rostbraten Stay Spiced Steak N°66 Die Zutaten für die Butter Variationen: Petersilie Knoblauch Butter: 250g Butter 3-5g Karpaten Salz 1-2 TL Pfeffermischung frischer Knoblauch nach Belieben 1 TL Zitronensaft frische Petersilie Chili Paprika Butter: 250g Butter Jalapeno Chili, rot, gemahlen, nach Belieben 2-3 TL Paprika delikatess- Original…

Steirisches Kalbs-Steak mit Speckknusperkartoffeln und Schmorparadeiser

  ca. 60 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2x 250g Kalbs-Rückensteaks 6 Scheiben Knoblauchschopf-Speck 2 mittelgroße Kartoffeln (Erdäpfel) 1 große Schalotte (Edelzwiebel) 5-6 Stk. Cherry Tomaten 2 Tl Kräuterpesto (Fink´s Delikatessen) Salz und Pfeffer nach Belieben- Pfefferkörner grün in Lake Die Zubereitung: Erdäpfel einschneiden (!nicht ganz durchschneiden!), leicht salzen und im Backrohr…

Kalbs OSSO BUCO mit Kartoffelpüree

  ca. 90 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2 Scheiben Kalbs Osso Buco, ca. 400g 10 Cherry Tomaten 2 Karotten 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 2 Stangensellerie 1 Strauch Petersilie Lorbeer Rosmarin Gemüsebrühe Weißwein Salz, Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: Die Osso Buco Scheiben mit einer Schnur binden, salzen und in Öl…

Man Power Steak Duette

ca. 45 min Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 250-350g Schweins-Steak m. Schwarte 250-300g Schweins-Ripperl 20g Frühstücksspeck 5-10g Rote Bohnen 5-10g Käferbohnen 5-10g Weiße Riesenbohnen 2 Schalotten/Zwiebel 2 Paradeiser 3 frische Chili Schweinsbratengewürz 2-4 cl Cognac Salz & Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: Die Schwarte vom Kotelett einschneiden. Dann Ribs und Kotelett kräftig mit dem Bratengewürz ihrer…

Almox Kronen Steak geräuchert

  Die Zutaten für das Steak: 450g Almox Tenderloin Steaks / Almox Filet Steaks entvliest 12 Stk. GrillGold Räucherchips 1 gr. Würfel Butter Salz & Pfeffer nach Bedarf Zum Räuchern des Steaks verwenden wir Räucherchips aus Apfelholz, die am besten mit einem Gas-Brenner entzündet werden. Anschließend wird das Steak mit den rauchenden Chips in der…

Almox Fonduegericht mit Saucen

Die Zutaten: 450g Almox Fondue-Fleisch 350g Kalbs Fondue-Fleisch Honig-Senf Sauce: 4 EL Fischerauer’s Honig Senf 2 EL Sauerrahm Salz und Pfeffer nach Bedarf Kräuter Sauce: 2 TL Fink’s Kräuter-Pesto 2 EL Sauerrahm 1 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer nach Bedarf Chili-Senf Sauce: 2 EL Fischerauer’s Chili Senf 4 EL Sauerrahm Cocktail Sauce: 3 TL Fink’s Paradeis-Schwarze…

Almox Roastbeef mit Sauce-Tartare

Die Zutaten für das Roastbeef: 1,9 kg Almox Roastbeef / Beiried 100 ml Senf 2 TL Salz 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) 1 EL Thymian Die Zutaten für den Ei-Dip: 6 hart gekochte Eier fein gewürfelt 1/2 Zwiebel 6 Essig-Gurken fein gewürfelt 1 TL Kapern 1 TL Senf 125 ml Mayonnaise 1/2 TL Salz 1/2…

Holzfäller Steak vom Almox Filet-Mittelstück

Die Zutaten: 2x 225g Almox Filetsteaks 1 Sack Bohnen 1 Stk. Kartoffel 100g Champignons 1 Stk. Paprika 1 – 2 Eier 30ml Cognac Speckstreifen nach Bedarf frische Petersilie Pfeffer nach Bedarf Salz nach Bedarf Die Zubereitung: Bohnen und Kartoffeln waschen und (wie im Film) schneiden, danach im kochenden Wasser blanchieren. Champignons waschen, vierteln – Paprika und Speck…

Gerollter Mozzarella Spieß vom Almox Flank Steak

Die Zutaten: ca. 700g Almox Flank Steak 125 g Mozzarella 8-10 Basilikumblätter 2 EL Chilisenf 40 g Paradeispesto 5 g Steaksalz Die Zubereitung: Zu Beginn wird das Almox Flank Steak mit einem „Schmetterlingsschnitt“ von der Seite eingeschnitten. Anschl. wird die Fläche des Steak-Inneren zuerst mit dem Chillisenf, dann mit Paradeispesto eingestrichen und leicht gesalzen. Der…

Pastrami vom ALMOX Brustkern

Die Zutaten: ca.1,6 kg  ALMOX Brustkern 100 ml Ahornsirup 1 EL Paprikapulver 1 EL Bohnenkraut 1 EL Senfkörner 1 EL Kräuter der Provence (Toskanische Kräuter) 1 EL Thymian 1 EL Majoran 1 EL Muskatenblüten-Pulver 1 EL Senf 1 EL Salz 1 EL Pfeffer Tipps: Die Kerntemperatur können sie je nach Geschmack beliebig festlegen. Alternativ können…

Werde zum Grillprofi!

Ein saftiges Steak vom Grill? Egal, ob Rib Eye-, Tomahawk- oder Flat Iron Steak. Den Gargrad entscheidet natürlich jeder selbst. Was kann es schöneres geben? Entscheidend ist die Qualität und die Auswahl des Fleisches. Gut mamormiert und abgelegen sollt es sein, am besten von einem Weideochsen der mind. 24 Monate alt geworden ist oder Alternativ…

Zeiten für das Niedrigtemperaturgaren

Gesund und aromatisch Was ist die Besonderheit am Niedrigtemperaturgaren? Bei dieser Methode wird das Fleisch über mehrere Stunden konstant bei einer Temperatur von 80° C gehalten, so gart es sehr langsam von außen nach innen durch, der Fleischsaft verbleibt im Inneren des Fleischstücks und tritt nicht aus und das Fleisch bleibt daher sehr saftig. Solltest…

Rindsrouladen mit Paradeis-Schwarze Nuss Pesto

Die Zutaten: 2 x 200g  Almox Schnitzel geschnitten 1 weiße Zwiebel 1 Karotte 1 gelbe Karotte 3-4 Essiggurken 1 TL Thymian 1 TL Bohnenkraut 1 EL Maizena 1 EL Paradeis-Schwarze Nuss Pesto 1 TL Salz Die Zubereitung: Zu Beginn werden die Karotten und Essiggurken in Streifen geschnitten bzw. die Zwiebel fein gehackt. Danach wird das…

Hanger Steak mit Ofenpommes, Salsa und Chimichurri

Zubereitung Almox Hanging Tender: Hanging Tender – 47 Grad, 1,5 Std., danach scharf anbraten und wenn möglich die Kruste mit einem Flamiergerät perfektionieren. Dazu gibt es zweierlei Saucen. Rezept anbei. Serviert mit selbstgemachten Ofenpommes (Rezept auch anbei). Autor: Eva Reich (Kundin)