Die Zutaten: 450g ALMO Fondue-Fleisch 350g Kalbs Fondue-Fleisch Honig-Senf Sauce: 4 EL Fischerauer’s Honig Senf 2 EL Sauerrahm Salz und Pfeffer nach Bedarf Kräuter Sauce: 2 TL Fink’s Kräuter-Pesto 2 EL Sauerrahm 1 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer nach Bedarf Chili-Senf Sauce: 2 EL Fischerauer’s Chili Senf 4 EL Sauerrahm Cocktail Sauce: 3 TL Fink’s Paradeis-Schwarze…
Roastbeef mit Sauce-Tartare
Die Zutaten für das Roastbeef: 1,9 kg Roastbeef / Beiried 100 ml Senf 2 TL Salz 1 EL Pfeffer (grob gemahlen) 1 EL Thymian Die Zutaten für den Ei-Dip: 6 hart gekochte Eier fein gewürfelt 1/2 Zwiebel 6 Essig-Gurken fein gewürfelt 1 TL Kapern 1 TL Senf 125 ml Mayonnaise 1/2 TL Salz 1/2 TL…
Holzfäller Steak vom Filet-Mittelstück
Die Zutaten: 2x 225g ALMO Filetsteaks 1 Sack Bohnen 1 Stk. Kartoffel 100g Champignons 1 Stk. Paprika 1 – 2 Eier 30ml Cognac Speckstreifen nach Bedarf frische Petersilie Pfeffer nach Bedarf Salz nach Bedarf Die Zubereitung: Bohnen und Kartoffeln waschen und (wie im Film) schneiden, danach im kochenden Wasser blanchieren. Champignons waschen, vierteln – Paprika und Speck…
Bœuf Stroganoff
Die Zutaten: ca. 200g ALMO Filetspitzen 150g Champignons 100g Schinken 100g Zwiebel 50g Essig-Gurkerl 4g Paprika Edelsüß 3g Gemüsebrühe 1 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Pfeffer Gemahlen 1 TL Kümmel Gemahlen 1 EL Kartoffel-Stärke / Maizena 50ml Cognac 100ml Schlagobers frische Petersilie Unser Serviertipp: Wolf NUDELN Trofie in Butter geschwenkt mit angebratenen Erbsen-Schoten. Guten Appetit!…
Bistecca alla Fiorentina
Die Zutaten: 1 Porterhouse-Steak 400 ml Oliven-Öl 1 Ganzer Knoblauch 2 Chili-Schoten Frischer Rosmarin Parmesan Pfeffer Salz Zitrone Autor: Franz Fink
Steirisches Kalbs-Cordon Bleu
Die Zutaten: 500g Schnitzel-Fleisch vom Kalb 100 ml Paradeis Chutney 100g Bergkäse (6 Scheiben) 4 Eier 150 g Semmelbrösel 150 g Mehl Sonnenblumenöl Butter Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo! Autor: Franz Fink
Gerollter Mozzarella Spieß vom Flank Steak
Die Zutaten: ca. 700g Flank Steak 125 g Mozzarella 8-10 Basilikumblätter 2 EL Chilisenf 40 g Paradeispesto 5 g Steaksalz Die Zubereitung: Zu Beginn wird das Flank Steak mit einem „Schmetterlingsschnitt“ von der Seite eingeschnitten. Anschl. wird die Fläche des Inneren vom Flank Steak zuerst mit dem Chillisenf, dann mit Paradeispesto eingestrichen und leicht gesalzen….
ALMO Pastrami vom Brustkern
Die Zutaten: ca.1,6 kg ALMO Brusterkern 100 ml Ahornsirup 1 EL Parprikapulver 1 EL Bohnenkraut 1 EL Senfkörner 1 EL Kräuter der Provence (Toskanische Kräuter) 1 EL Thymian 1 EL Majoran 1 EL Muskatenblüten-Pulver 1 EL Senf 1 EL Salz 1 EL Pfeffer Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo! weitere Tipps: Die Kerntemperatur können sie je nach…
Werde zum Grillprofi!
Ein saftiges Steak vom Grill? Egal, ob Rib Eye-, Tomahawk- oder Flat Iron Steak. Den Gargrad entscheidet natürlich jeder selbst. Was kann es schöneres geben? Entscheidend ist die Qualität und die Auswahl des Fleisches. Gut mamormiert und abgelegen sollt es sein, am besten von einem Weideochsen der mind. 24 Monate alt geworden ist oder Alternativ…
Zeiten für das Niedrigtemperaturgaren
Gesund und aromatisch Was ist die Besonderheit am Niedrigtemperaturgaren? Bei dieser Methode wird das Fleisch über mehrere Stunden konstant bei einer Temperatur von 80° C gehalten, so gart es sehr langsam von außen nach innen durch, der Fleischsaft verbleibt im Inneren des Fleischstücks und tritt nicht aus und das Fleisch bleibt daher sehr saftig. Solltest…
Strips vom Dry Aged Steak vom Salzstein
Die Zutaten: 1 Rump-Steak 1 Salzstein Oliven-Öl Pfeffer Bier Autor: Franz Fink
Kalbs-Tafelspitz mit Wurzelgemüse
Die Zutaten: 800g Kalbs-Tafelspitz 2 Stk. Karotten 2 Stk. gelbe Karotten 2 Stk. Sellerie 3 Stk. Knoblauch 1 El Gemüse- oder Rinder-Bouillon 3 Stk. Lorbeerblätter ca. 20 Stk. Pfefferkörner 2 El Apfel-Balsam Essig Prise Salz Mahlzeit! Autor: Franz Fink
Dry Aged Steak am Anzündkamin
by Herbie grillt 4 Wochen altes ALMO Dry Aged Steak von der Hohen Rippe auf den Anzündkamin angegrillt und auf der Kugel fertiggezogen. Funktioniert tadellos, Topergebnis.
Almiges Bergpfandl vom Flank Steak
Die Zutaten: 750g ALMO Flank Steak 100 g Cheddar-Käse 150 g Bauchspeck 50 g Schwarzer Pfeffersenf frischer Rosmarin 50 g Bergkäse 200 g Champignions 200 g Erdäpfel 100 g rote Zwiebel 1 Stk. Paprika 1/8 l Schlagobers Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer Guten Appetit! Autor: ALMO-Shop, http://www.almo-shop.at
ALMO Rindsrouladen mit Paradeis-Schwarze Nuss Pesto
Die Zutaten: 2 x 200g Schnitzel geschnitten 1 weiße Zwiebel 1 Karotte 1 gelbe Karotte 3-4 Essiggurken 1 TL Thymian 1 TL Bohnenkraut 1 EL Maizena 1 EL Paradeis-Schwarze Nuss Pesto 1 TL Salz Die Zubereitung: Zu Beginn werden die Karotten und Essiggurken in Streifen geschnitten bzw. die Zwiebel fein gehackt. Danach wird das Schnitzelfleisch…
Hanger Steak mit Ofenpommes, Salsa und Chimichurri
Zubereitung Hanging Tender: Hanging Tender – 47 Grad, 1,5 Std., danach scharf anbraten und wenn möglich die Kruste mit einem Flamiergerät perfektionieren. Dazu gibt es zweierlei Saucen. Rezept anbei. Serviert mit selbstgemachten Ofenpommes (Rezept auch anbei). Autor: Eva Reich (ALMO-Shop Kundin)
ALMO Rindssuppe
Die Zutaten: ca. 1 kg ALMO Schulterscherzel 2 Karotten 1 gelbe Karotte 1 Sellerie 1 Zwiebel 2 EL Rinder-Bouillon 2 EL Liebstöckel (Maggikraut) 3 Lorbeerblätter 20 Stk. Pfefferkörner 3 g Salz Die Zubereitung: Zu Beginn werden die Karotten, die Zwiebel und der Sellerie grob geschnitten. Dann werden die einzelnen Zutaten – Rinder-Bouillon, Salz, Pfefferkörner, Liebstöckel…
ALMO Dry Aged Steak von der Hohen Rippe
Zubereitungsinfo: Eine Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen Bei Zimmertemperatur leicht mit Öl einmassieren Mit Steakpfeffer, gehacktem Thymian/Rosmarin, Salz und Steakgewürz kräftig würzen Über der Glut auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten direkt scharf angrillen Mit dem Bratenthermometer noch ca. 20 Minuten auf 55 Grad Kerntemperatur indirekt grillen Vom Grill nehmen und…
Rezeptvideo: Steaktest Gas gegen Kohle mit ALMO Chuck Steaks
by Herbie Grillt (Youtube) ALMO Chuck Steaks online bestellen im ALMO-Shop (www.almo-shop.at)
ALMO Gulasch nach Art des Hauses
Die Zutaten: 1 kg Gulaschfleisch gereift 1 kg Zwiebeln 100 g Schweineschmalz oder Alternativ 100 g Sonnenblumenöl 60 g Paprikapulver edelsüss 30 g Knoblauch 15 g Maizena (Lösung mit 15 ml Wasser) 8 g Salz 8 g Rinder-Bouillon 4 g Pfeffer 2 g Kümmel gehackt 1 g Thymian 1 g Majoran 1 Lorbeerblatt Die Zubereitung:…
