KCBS Competition Brisket

 12 – 24 h  Zutaten für 5-10 Personen Zutaten 1 Almo Brisket 3,5 kg Beef Injection Beef Dry Rub BBQ Sauce Zubereitung Zuerst muss das Brisket richtig pariert werden, sofern es nicht bereits so geliefert wurde. Anleitung zum Parieren: Brisket Zuschnitt Hierzu muss man zunächst die „Ober-“ bzw. „Unterseite“ identifizieren: Das Brisket besteht aus 2…

Rindfleischsalat mit Kernöl

Zutaten für 2 Personen: 300g ALMO Schulterscherzel 1/2 Stk. roter Zwiebel 2 Stk. Tomaten 1 Stk. grüner Paprika ca. 50 ml Apfelessig 2 hart gekochte Eier Kürbiskernöl nach Belieben Salz & Pfeffer nach Belieben Zubereitung: Das Schulterscherzel zuerst in leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen und dann rund 90 Minuten in der Brühe köcheln lassen. Anschließend lassen…

Paprika Tapas vom Brustkern

  ca. 50 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 200g Brustkern 15 Stk. grüne Grillpaprika klein (7-10 cm) 5-7 Stk. Jungzwiebeln 15 Tomatenscheiben (ca. 3-4 Tomaten) getrocknete Tomaten in ÖL Brunnenkresse Oliven-Öl 1/2 Zitrone Spiceworld Ausseer Bergkernsalz nach Belieben Spiceworld Schwarzes Gold nach Belieben Für die Brustkern Tapas schneiden Sie zunächst 200g des Fleisches…

Carpaccio vom Hüferschwanzel

  ca. 35 min   Zutaten für 2 Person Die Zutaten: 100g Hüferschwanzel 6 Stk Cherrytomaten 2 Stk Kräuterseitlinge 1 Knospe Basilikum Zitrone Olivenöl Parmesan Finks Kräuter-Pesto Spiceworld Pyramiden-Salz Spiceworld Schwarzes Gold Zu Beginn schneiden Sie das Hüferschwanzel in dünne Scheiben. Dann legen Sie es zwischen zwei Folien und klopfen es hauchdünn. Schneiden Sie zunächst…

Gefülltes Flanksteak mit Feta-Käse

Die Zutaten: Flat Iron Steak gereift 650g gemischte Cocktailtomaten gemischte Paprika klein 3x Knoblauchzehen 1x Fetakäse Gyros Gewürzmischung Steakpfeffer Zubereitung Füllung: Paprika in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren und Knoblauch fein hacken. Zuerst Paprika, im Anschluss Tomaten und Knoblauch dazugeben und in Olivenöl anrösten. Danach den Fetakäse zerkleinern und dazugeben. Das Ganze  mit etwas Gyrosgewürz (oder jeder anderen mediteranen Gewürzmischung)…

Szegediner Gulasch

Die Zutaten: 800g Schweine Schulter 500g Sauerkraut 200g Frühstückspeck 3-4 Stk. Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Tomatenmark 4 EL Paprikapulver edelsüß 2 TL Kümmel ganz 1-2 EL Maizena 2 Liter Wasser Lorbeerblätter Raps Öl oder Schweine Schmalz Gemüse Bouillon nach Belieben Chili oder Cayennepfeffer nach Belieben Die Zubereitung: Seviertipp: Als Beilage empfehlen wir – in…

Beef Tartar Sandwich

  ca. 30 min   Zutaten für 3-4 Personen Die Zutaten: 300g Filet-Spitzen 3-4 Stk. Eat the Ball Hockey Pucks 80g Zwiebeln geschnitten 60g Essiggurken geschnitten 4-5 EL Petersilie geschnitten 1 TL Kapernbeeren 2 EL Senf 2 EL Ketchup 1/2 TL Kümmel gemahlen 1-2 TL Pfeffermischung Schwarzes Gold 1 EL Echtes Karpatensalz 4-5 CL Oliven-Öl 2 Eidotter…

Kalbs-Burger mit Guacamole

    ca.  45 min   Zutaten für 4-6 Personen Die Zutaten: 1 kg Kalbs-Karree 6 Stk. Eat The Ball Hockey Puck Brötchen Karpatensalz Schwarzes Gold Pfeffermischung Die Zutaten für die Guacamole-Paste 1 Stk. Avocado 150g Qimic classic 50g Frischkäse Stangensellerie (nach Belieben) 2 Stk. kleine Schalotten 1 Zitrone ca. 2 EL frische Petersilie 1-2…

Flat Iron Steak Teriyaki im O.F.B Griller

Die Zutaten für das Steak: ALMO Dry Aged Rostbraten Spiceworld Steak N°66 Die Zutaten für die Butter Variationen: Petersilie Knoblauch Butter: 250g Butter 3-5g Kapern Salz 1-2 TL Pfeffermischung frischer Knoblauch nach Belieben 1 TL Zitronensaft frische Petersilie Chili Paprika Butter: 250g Butter Jalapeno Chili, rot, gemahlen, nach Belieben 2-3 TL Paprika delikatess- Original ungarisch […]

Dry Aged Steak im O.F.B Griller

Die Zutaten für das Steak: ALMO Dry Aged Rostbraten Spiceworld Steak N°66 Die Zutaten für die Butter Variationen: Petersilie Knoblauch Butter: 250g Butter 3-5g Kapern Salz 1-2 TL Pfeffermischung frischer Knoblauch nach Belieben 1 TL Zitronensaft frische Petersilie Chili Paprika Butter: 250g Butter Jalapeno Chili, rot, gemahlen, nach Belieben 2-3 TL Paprika delikatess- Original ungarisch…

Steirisches Chili con Carne

  ca. 60 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2x 250g Kalbs-Rückensteaks 6 Scheiben Knoblauchschopf-Speck 2 mittelgroße Kartoffeln (Erdäpfel) 1 große Schalotte (Edelzwiebel) 5-6 Stk. Cherry Tomaten 2 Tl Kräuterpesto (Fink´s Delikatessen) Salz und Pfeffer nach Belieben- Pfefferkörner grün in Lake Die Zubereitung: Erdäpfel einschneiden (!nicht ganz durchschneiden!), leicht salzen und im Backrohr […]

Steirisches Kalbs-Steak mit Speckknusperkartoffeln und Schmorparadeiser

  ca. 60 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2x 250g Kalbs-Rückensteaks 6 Scheiben Knoblauchschopf-Speck 2 mittelgroße Kartoffeln (Erdäpfel) 1 große Schalotte (Edelzwiebel) 5-6 Stk. Cherry Tomaten 2 Tl Kräuterpesto (Fink´s Delikatessen) Salz und Pfeffer nach Belieben- Pfefferkörner grün in Lake Die Zubereitung: Erdäpfel einschneiden (!nicht ganz durchschneiden!), leicht salzen und im Backrohr…

Kalbs OSSO BUCO mit Kartoffelpüree

  ca. 90 min   Zutaten für 2 Personen Die Zutaten: 2 Scheiben Kalbs Osso Buco, ca. 400g 10 Cherry Tomaten 2 Karotten 1 Stange Lauch 2 Zwiebeln 2 Stangensellerie 1 Strauch Petersilie Lorbeer Rosmarin Gemüsebrühe Weißwein Salz, Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: Die Osso Buco Scheiben mit einer Schnur binden, salzen und in Öl…

Super Bowl 51 Classic Burger

ca. 30 min Zutaten für 6 Personen Die Zutaten: 1 kg Rinderfaschiertes ca. 15% Fett 3 Scheiben Bauchspeck-Streifen halbiert 6 Stk. Eat the Ball American Football Buns 6 EL BBQ Sauce Sweet Smoke 1 EL BBQ Burger Gewürz 6 Scheiben Bergkäse 1 Eisbergsalat, 2Tomaten, 2Zwiebeln, 2 Minigurken Salz & Pfeffer nach Bedarf Die Zubereitung: siehe…