Holzfäller Steak vom Filet-Mittelstück

Die Zutaten: 2x 225g ALMO Filetsteaks 1 Sack Bohnen 1 Stk. Kartoffel 100g Champignons 1 Stk. Paprika 1 – 2 Eier 30ml Cognac Speckstreifen nach Bedarf frische Petersilie Pfeffer nach Bedarf Salz nach Bedarf Die Zubereitung: Bohnen und Kartoffeln waschen und (wie im Film) schneiden, danach im kochenden Wasser blanchieren. Champignons waschen, vierteln – Paprika und Speck…

Bœuf Stroganoff

  Die Zutaten: ca. 200g ALMO Filetspitzen 150g Champignons 100g Schinken 100g Zwiebel 50g Essig-Gurkerl 4g Paprika Edelsüß 3g Gemüsebrühe 1 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Pfeffer Gemahlen 1 TL Kümmel Gemahlen 1 EL Kartoffel-Stärke / Maizena 50ml Cognac 100ml Schlagobers frische Petersilie Unser Serviertipp: Wolf NUDELN Trofie in Butter geschwenkt mit angebratenen Erbsen-Schoten. Guten…

Bistecca alla Fiorentina

  Die Zutaten: 1 Porterhouse-Steak 400 ml Oliven-Öl 1 Ganzer Knoblauch 2 Chili-Schoten Frischer Rosmarin Parmesan Pfeffer Salz Zitrone   Autor: Franz Fink  

Steirisches Kalbs-Cordon Bleu

Die Zutaten: 500 g Schnitzel-Fleisch vom Kalb 100 ml Paradeis Chutney 100g Bergkäse (6 Scheiben) 4 Eier 150 g Semmelbrösel 150 g Mehl Sonnenblumenöl Butter   Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo!   Autor: Franz Fink

Gerollter Mozzarella Spieß vom Flank Steak

  Die Zutaten: ca. 700 g ALMO Flank Steak 125 g Mozzarella 8-10 Basilikumblätter 2 EL Chilisenf 40 g Paradeispesto 5 g Steaksalz   Die Zubereitung: Zu Beginn wird das Flank Steak mit einem „Schmetterlingsschnitt“ von der Seite eingeschnitten. Anschl. wird die Fläche des Inneren vom Flank Steak zuerst mit dem Chillisenf, dann mit Paradeispesto…

ALMO Pastrami vom Brustkern

  Die Zutaten: ca.1,6 kg  ALMO Brusterkern 100 ml Ahornsirup 1 EL Parprikapulver 1 EL Bohnenkraut 1 EL Senfkörner 1 EL Thymian 1 EL Kräuter der Provence (Toskanische Kräuter) 1 EL Thymian 1 EL Majoran 1 EL Muskatenblüten-Pulver 1 EL Senf 1 EL Salz 1 EL Pfeffer   Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo!   weitere Tipps:…

Werde zum Grillprofi!

Ein saftiges Steak vom Grill? Egal, ob Rib Eye-, Tomahawk- oder Flat Iron Steak. Den Gargrad entscheidet natürlich jeder selbst. Was kann es schöneres geben? Entscheidend ist die Qualität und die Auswahl des Fleisches. Gut mamormiert und abgelegen sollt es sein, am besten von einem Weideochsen der mind. 24 Monate alt geworden ist oder Alternativ…

Zeiten für das Niedrigtemperaturgaren

Gesund und aromatisch Was ist die Besonderheit am Niedrigtemperaturgaren? Bei dieser Methode wird das Fleisch über mehrere Stunden konstant bei einer Temperatur von 80° C gehalten, so gart es sehr langsam von außen nach innen durch, der Fleischsaft verbleibt im Inneren des Fleischstücks und tritt nicht aus und das Fleisch bleibt daher sehr saftig. Solltest…

Kalbs-Tafelspitz mit Wurzelgemüse

  Die Zutaten: 800g  Kalbs-Tafelspitz 2 Stk. Karotten 2 Stk. gelbe Karotten 2 Stk. Sellerie 3 Stk. Knoblauch 1 El Gemüse- oder Rinder-Bouillon 3 Stk. Lorbeerblätter ca. 20 Stk. Pfefferkörner 2 El Apfel-Balsam Essig Prise Salz   Mahlzeit! Autor: Franz Fink

ALMO Hanger Steak Tortilla

  Die Zutaten: 750g  ALMO Hanging Tender 1 Pkg. Tortillas 1/2 El Chillisenf 1/2 EL Paradeispesto 2 EL Sauerrahm 1 Bund Petersilienblätter je 1 Stk. Paprika rot, gelb, grün 1 Stk. rote Zwiebel Salz, Olivenöl   Die Zubereitung: siehe Rezeptvideo Mahlzeit! Autor: ALMO-Shop, http://www.almo-shop.at

Dry Aged Steak am Anzündkamin

by Herbie grillt 4 Wochen altes ALMO Dry Aged Steak von der Hohen Rippe auf den Anzündkamin angegrillt und auf der Kugel fertiggezogen. Funktioniert tadellos, Topergebnis.